芒香四溢 香草芒果酱
水果如果做成果酱的话,就可以密封起来保存相当长的一段时间,而且果酱也非常适合跟各种面包啊吐司之类的搭配起来吃。这款香草芒果酱就是这样,我们可以一次性多做一些,想吃的时候随时取一些。非常方便。
小提示:
1. 没有麦芽糖也可以用冰糖来替代。
2. 果酱最好要浓一点,不然水分太多容易变质。
主料
芒果肉 600克 细砂糖 100克
辅料
麦芽糖 25克 柠檬汁 40克 香草荚 1根
制作步骤:
1、芒果去皮去核,把果肉切成1厘米左右的块状放入小锅中,再放入细砂糖,用刮刀搅拌均匀,静置10分钟。
2、这时芒果已经出水,可以煮制了。
3、加入麦芽糖和柠檬汁,大火煮开后,转小火煮制。
4、30分钟时,用小匙子捞出大块的芒果,在网筛上压成泥状(大至压成泥就可以了)再放回锅中继续煮。
5、40分钟时,把香草豆荚剪开,刮出香草籽放入锅中,再把皮一起放入,继续煮10分钟。
6、用勺子捞起,果酱已浓稠,并呈现透亮的状态,关火。放至微温,捞出香草豆的皮弃之,把果酱装入消过毒的瓶子里,冷藏保存。
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