美味佳酿 自制红葡萄酒
葡萄是一种非常适合自己酿酒的食材 ,因为其自带发酵菌群,所以不用酒曲啥的,经过时间的沉淀也能做出果味十足的酒出来。自制酒的特点是干净卫生,而且度数也不会太高,葡萄酒还能起到一定的美容养颜之功效,非常值得大家一试。
小提示:
1、葡萄一定要选成熟的,也可以放在家里静置几天让其充分成熟。
2、做葡萄酒很简单,但一定要保证容器的干净。
3、酿酒最好不要用金属或塑料瓶。
4、在室温约20-25度发酵一般20天左右就可以,如果气温有所不同需适当延长或缩短。
5、过滤后的葡萄酒可以沉淀静置几天,颜色会更加漂亮。
主料
葡萄 6斤
辅料
白糖 1斤
制作步骤:
1、葡萄逐个剪下,冲洗干净后用淡盐水浸泡20分钟,再冲洗干净,放在阴凉处晾干。
2、取干净的大盆,手清洗干净后把晾干的葡萄逐个捏碎,果肉果皮分离。
3、按比率加入白糖。
4、用筷子将白糖与葡萄搅拌均匀。
5、将拌好的葡萄连汁带肉全部装进无水无油干净的玻璃瓶里,装约7分满密封好。
6、大约20天左右,如果瓶内没有气泡再产生时就是已经全部发酵好了。
7、打开瓶盖,用漏勺小心地将浮在上层的果肉果皮捞出,再挤压出里面的汁水。
8、小心地将酒倒出,过滤好密封在玻璃瓶中保存(为防止沉在瓶底的果肉沉淀物浮起来也可用干净的软管用吸的方式将酒水抽出来)。
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