口感滑嫩 樱桃肉
这次给大家推荐的是一款叫做樱桃肉的美食,大家可不要被这款菜的名字所误导,里面其实是没有加入到樱桃的啦。只是因为采用到的是鲜嫩的里脊作为主料,所以其口感非常细嫩鲜香,而且形状也比较像樱桃而得名,这道菜的做法也相当简单,大家不妨一试。
主料
番茄酱 100克 干淀粉 50克 里脊 200克
辅料
醋 1汤勺 白糖 2汤勺 食盐 1小勺 植物油 多些 料酒 料酒少许
1 将里脊肉切成1.5厘米见方的块加少许料酒和盐拌匀静置5分钟
2 干淀粉用少许水搅成浓稠的淀粉糊(程度是筷子拌上去有阻力)
3 将拌好的淀粉糊倒入肉丁中用手轻轻抓匀
4 就着淀粉糊的碗放入醋白糖盐和2汤匙的水和一点点水淀粉拌匀成味汁
5 锅放植物油烧制5成热,将拌好淀粉糊的肉丁逐一放入油锅(放的时候可以抓一把,用手指捻开逐一放入)中炸制刚变色捞出,油再次烧热到没有水的劈啪声,倒入炸好的肉丁复炸至金黄捞出
6 锅中的油倒出只留少许底油,小火炒香番茄酱出红油倒入拌好的味汁,中火至浓稠,点入少许熟油
7 倒入炸好的肉丁炒匀至每块肉丁都沾满浓汁即关火盛出
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