油汪汪 自制咸鸭蛋
在物资匮乏的年代,咸鸭蛋是舌尖的盛宴,但是现在偶尔吃吃味道也非常不错的,现在的酒浸法比盐水法科学不少,降低了盐度,一起来试试腌制油汪汪的咸鸭蛋吧。
主料:
鸭蛋12个
辅料:
高度白酒1碗、盐1碗
温馨提示:
高度白酒我用了70多度的衡水老白干原浆,高度白酒和适当延长时间容易出油
制作步骤:
1、鸭蛋洗净后拭净水分后风干
2、将完全干透的鸭蛋放到高度白酒中稍微浸泡下
3、均匀裹满盐
4、将裹好的鸭蛋放到密实袋中,全部裹完后将剩余的盐倒到袋子中,扎紧口
5、保险起见再包一层密实袋,将鸭蛋在阴凉通风处,腌约30天即可,要想油出的好,延长腌制的时间
6、将腌好的鸭蛋洗净盐,煮熟即可食用
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