肥而不腻 苏式樱桃肉
这次要给大家推荐的这款苏式樱桃肉的做法，其实和我们平常做红烧肉还有扣肉等做法差不了很多。而且其成品的口感也是介于这两者之间，之所以叫苏式樱桃肉，就是因为这道菜可以说是江浙地区的一道名菜，咸甜适中，肥而不腻，值得大家一试哦。
主料
五花肉 1000克
辅料
食盐 10克 冰糖 30克 葱 1根 姜 5片 八角 2个 黄酒 30毫升 红曲粉 15克
1 五花肉洗净，香葱打结，老姜切片，红曲米放入碗中（因为没有红曲米，所以加入樱桃汁100G），用适量热水浸泡10 分钟，滤出汤汁备用
2 五花肉放入煮锅中，加入足够冷水，大火烧至断生（用刀刺入不再有血水流出）
3 取出煮过的五花肉，用刀刮去表面油污。将煮过五花肉的水滤出渣滓，留热汤备用
4 将五花肉肉皮向上放在案板上，用刀每隔1.5cm 剞一刀。然后垂直刚才的刀痕，再每隔1.5cm 剞一刀，剞的深度要深入第一层瘦肉
5 砂锅中用白菜垫底，将切好的五花肉肉皮向上放入锅中，加入热的五花肉汤、打结的香葱、老姜、绍兴黄酒、樱桃汁，加盖用中火加热30 分钟
6 加入一半分量的红糖（冰糖30G改为红糖30G），用小火继续焖煮1 小时至肉酥烂，然后加入另外一半分量的红糖和盐，改用大火煮10 分钟，收浓汤汁，拣去葱姜即可装盘上桌
苏式樱桃肉的做法_怎么做苏式樱桃肉_苏式樱桃肉如何做
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