福建名吃 荔枝肉
这道菜名叫荔枝肉，但里面却真没有荔枝的。主要是荸荠和猪肉，用很巧妙的刀工，做出来后像荔枝，所以叫荔枝肉。这道菜酸甜适中，非常可口。值得大家一试。要注意的是在炸肉球的时候，要文火慢炸。
主料
里脊肉 300克 荸荠 100克
辅料
番茄酱 50克 白醋 5克 糖 20克 盐 2克 料酒 1勺 味精 3克 食用油 适量 淀粉 10克
制作步骤：
1、将里脊肉洗净，切成大厚片。
2、里脊肉片剖上十字花刀。
3、然后再改切为小片。
4、荸荠切小块，每粒2～3 块。
5、荸荠块与肉片一起用湿淀粉和盐、料酒腌制上浆。
6、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
荔枝肉的做法_怎么做荔枝肉_荔枝肉如何做
7、将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
8、锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片和荸荠，用勺扒散。
9、炸至金黄熟透，捞出，控干油分。
10、锅内留油，下入葱碎，煸一下。
11、倒入碗汁烧开，至粘稠。
12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
荔枝肉的做法_怎么做荔枝肉_荔枝肉如何做(2)
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