菱角烧豆腐做法--江南菜谱
【菱角烧豆腐】
1.豆腐,新鲜四角菱,里脊肉
2.豆腐切小块,入加盐的冷水锅煮开并小火煮几分钟。煮好后过一下冷水
沥干备用。(豆腐一定要焯水去除豆腥味,使口感更好。焯水时加盐,
豆腐不易碎。煮的时候不要用大火,也可防止豆腐被煮破)
3.里脊肉洗净沥干,剁成末
4.油锅蒜末爆香,入肉末炒至变色
5.锅内加料酒,生抽,老抽,盐,糖,少许水和豆腐煮开。
6.菱角对半切开
7.菱角倒入煮开的锅内,转小火炖至豆腐入味,菱角软烂。(我用的四角
菱,有脆爽的口感,如要保持脆爽的口感,可以晚一些加入菱角)
8.大火收汁
9.出锅后撒上葱花
菱角烧豆腐做法--江南菜谱
赞 (0)