烘焙经典 葡萄干纸杯蛋糕
纸杯蛋糕,是一般烘焙新手最喜欢做的一款点心之一,因为其做法实在是太简单,而且做出来后,食用方便。如果你还不会做,就赶紧学习一下吧,很简单的!
主料
低筋面粉 50克
辅料
鸡蛋 2个 牛奶 35克 葡萄干 1把 色拉油 30克 白砂糖 30克 柠檬汁 适量
1 打蛋白糊:蛋清用电动打蛋器低速打至湿性发泡后加入柠檬汁数滴。分三次放入细砂糖改用高速继续打发。插一只筷子在中心,不倒即完成打发了
2 拌蛋黄糊:用手动搅拌器打散蛋黄,再加入牛奶搅拌均匀。分次将植物油加入搅拌均匀,面粉过筛加入蛋黄糊中搅拌至无颗粒状
3 混合:把蛋白糊倒1/3到入蛋黄糊,用刮刀搅拌均匀,再倒至2/3蛋白糊内。用刮刀轻轻的上下切动,使之混合均匀,切勿划圈以免面糊起筋
4 加入馅料:将香妃葡萄干用清水略微浸泡,沥干水分,入微波炉加热至干,切一半,倒入蛋糕糊中,拌匀
5 用小勺将蛋糕糊舀入纸杯中,轻震入炉, 120℃10-15分钟即可
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