酸甜可口 葡萄干椰蓉球
做这款小点心要注意的是,如果天气太冷黄油不容易软化的话,可以先在烤箱里热一下下,然后这样就节省时间了。加入糖和蛋液的时候要打得很均匀才可以,总之这款葡萄干椰蓉球是个细致活,需要大家的耐心,才能做出美味。
主料
低筋面粉 160克 葡萄干 80克 椰蓉 30克 鸡蛋黄 2个
辅料
食盐 1克 水 适量 黄油 100克 糖粉 50克
1 将葡萄干放入碗中倒入没过葡萄干的热水量浸泡片刻,直到葡萄干舒展开并变软后沥去水分,彻底挤干;黄油放入干净的大盘中软化后分次加入糖粉低速打匀
2 分3-4次加入蛋黄液,每次彻底加匀后再加下次,直至打到黄油蛋液糊体积变大略膨发,加入过筛的椰蓉和低粉及盐用橡皮刮刀快速拌匀后将葡萄干放入
3 用手或用刮刀将葡萄干面团拌匀,将面团一个个分搓成大约12克左右重的圆球或椭圆形,铺在垫了油纸的烤盘上,烤箱预热160度,中层,上下火烤约30分钟左右至熟即可
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