香味浓郁 黑芝麻馒头卷
黑芝麻是一款非常好的食材,不仅因为其香味十分浓郁,而且它还富含丰富的营养。这次给大家推荐的这款小吃就用到了黑芝麻,名叫黑芝麻馒头卷,为什么叫馒头卷呢,那是因为它的做法和花卷差不太多。但是做成后又是馒头的样子,它的味道很鲜香可口,值得大家一试。
温馨提示:
1. 面皮做得薄一些,这样子层次就会丰富很多。
2. 蒸好后还需要焖几分钟,这样子口感和造型会更好。
3. 发酵完成的面,还需要充分搓揉。
主料
小麦面粉 250克
辅料
奶粉 25克 发酵粉 4克 芝麻 30克 白糖 25克 水 130克
1 面粉,奶粉,白糖和发酵粉一起放入盆中拌匀
2 加水揉成光滑的面团
3 盖保鲜膜发酵至2倍大
4 干净的黑芝麻用小火炒香用粉碎机打成黑芝麻粉
5 发好的面粉取一半面粉加入黑芝麻粉揉均成黑芝麻面团,另一半白面团也在案板上不断地加入面粉揉搓,一直揉至面团切开后没有气孔
6 二个面团分别用擀面杖擀成厚薄均匀大小相当的面饼,叠放在一起中间少许刷一点水
7 用擀面杖再次擀薄,用刀将周边修整齐
8 将面片从上而下的卷起
9 卷好成圆柱形后,用刀均匀地切开
10 放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火,关火焖五分钟后再揭开锅盖
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