[花生牛轧糖]:牛年的牛气小食

2024-10-20 08:26:19

[花生牛轧糖]:牛年的牛气小食

原料：
花生米400克、麦芽糖200克、白砂糖200克、水70ML、蛋清1个。
喜欢奶味的话，加一些奶粉和花生仁一起用。
做法：
1、花生米烤熟，晾凉后去皮。
2、麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中小火煮至140度，这个时间会比较长，约1小时。
3、糖快熬好时，将蛋清打发至硬性。
4、熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清。
5、打至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动时，倒入花生仁，搅拌均匀。
6、搅拌至整体感觉比较干、不粘手，将糖团涂了油的模具内，或牛油纸上。
7、将表面压平，取出切块即可（最好压平后就取出切块，时间长了，糖会很脆，不太好切）。
[花生牛轧糖]:牛年的牛气小食

关于熬糖：
1、熬糖是个费时间的事，火还不能大，慢慢等着吧，熬到最后糖液的颜色会变深呈焦糖色。
2、如果有温度计的话，可以随时测下温度，大概15－20分钟时就到110度了，但之后温度升得非常慢，从110度升至140度大约需要40分钟。
3、如果没有温度计，就感觉差不多时，用筷子蘸几滴糖，滴到冰水里，如果糖能迅速结块变硬，就可以了。一定是入水立即凝结成块，并感觉非常脆硬。
4、糖熬不到温度的话，最后的成品会不易成形，而且非常粘。

【花生牛轧糖】：牛年的牛气小食

赞 (0)

过年要吃好彩头的美味小食落汤钱

材料: (主料):糯米粉250克,水适量约(190毫升) (蘸料):白砂糖80克熟花生100克黑白芝麻各30克做法:年夜饭菜谱 1.将糯米粉和水混合和成糯米团 2.将糯米团整形成中间有洞的铜钱状 ...
西班牙小食最正点轻食主义

如果你对于过于heavy的食物已经兴趣寥寥,不如点上几份西班牙Tapas一小碟几乎就是一口,既享受了多样的美味,又不会吃过量,绝对符合"轻食"的时尚潮流学做几款,慰劳自己或是招待朋 ...
滋味浓郁的佐酒小食--酱卤凤爪

过了盛夏,餐桌上冰爽的泡椒凤爪开始被这道筋斗浓香的酱卤凤爪所代替.关于凤爪的营养成分,除了那些丰富的钙质和软化血管的功效以外,单是那些诱人的胶原蛋白就足以叫人迷恋不已了. 凤爪的吃法多种多样,最喜欢的 ...
简单易学的夏季开胃小食豌豆凉粉

天越来越热,胃口也随着高温变得很差, 为了减肥,晚餐一定是要从简, 可是一到夏天,就玩儿命地想吃街边摊, 凉粉.凉皮.擀面皮.米粉.米皮--- 想想地摊上苍蝇乱飞,顿时就没有食欲. 还是自己做吧,夏季 ...
万圣节DIY南瓜小食-大人小孩都爱吃的黄金小南瓜

万圣节DIY南瓜小食-大人小孩都爱吃的黄金小南瓜明天(11月1日)就是西方的传统节日万圣节,今天万圣节前夕,通常叫做万圣节前夜,也就是万圣节之夜.即使你从未去过国外,没有真正的感受过这个节日,在这个 ...
清香小食炒黑豆

黑豆的营养异常丰富,而且还能补血益气,特别对头发大有帮助.所以,平常我们多吃点黑豆对身体是百益而无一害的.就像这款炒黑豆,做法再简单不过了,却是日间小食的上佳选择.我们可以一次性多炒一点,或者邀请邻居 ...
清淡小食葱丝拌豆皮

小葱拌豆腐,葱丝拌豆皮,这都是制作方法非常简单的一些小食.其实生活并不一定每天都要大鱼大肉,我们经常吃点清淡一些的小菜,不仅对身体健康非常有好处,而且对心理上也能平复一下我们那颗忙碌而浮躁的心,这就是 ...
女生最爱的磨牙小食-红糖杏仁饼干

原料: 无盐黄油130克.黑糖130克.鸡蛋1个.低粉330克.杏仁适量. 女生最爱的磨牙小食-红糖杏仁饼干做法: 1.红糖用擀面杖擀成细末,加入软化的黄油拌匀: 2.电动打蛋器打发至颜色变浅,体积 ...
观赛小食--快手蜜豆蛋挞

观赛小食--快手蜜豆蛋挞美味的蛋挞,谁都爱.可做起来比较麻烦,尤其是挞皮,为了酥脆,要一层一层的折面皮.快点吃上蛋挞.我动用了秘密武器,除去20分钟的烘焙时间,我只做了一刻钟的准备工作就烤出了外皮酥 ...