麻辣鲜香 花椒鱼片
“花椒鱼片的特色就是麻辣鲜香，鲜嫩的鱼肉吃完还有爽口的莴笋和嫩滑的金针菇、浓香的鱼汤。”
主料：
草鱼1条
辅料：
盐适量 黄酒适量 淀粉适量 油适量 鸡蛋1个 金针菇100克 莴笋200克 姜适量 花椒30克 葱适量 胡椒粉适量 红椒适量
温馨提示：
①要想鱼汤熬得浓香，可适当延长煮汤的时间，鱼片与金针菇较嫩，一定要最后放入，不宜长时间煮。
②没有耐热的砂锅，可以在炒锅中将花椒、莴笋、红椒炒香倒入鱼片中。
做法步骤：
1）原料。
2）原料。
3）原料，金针菇去根，洗净。
4）莴笋、红椒切成菱形片。
花椒鱼片的做法_怎样做花椒鱼片_花椒鱼片怎么做
5）草鱼宰杀干净。
6）将两侧的鱼肉片下。
7）再片成薄片，鱼骨剁成大块待用。
8）将鱼片放入碗中，调入淀粉、蛋清、胡椒粉、黄酒搅拌均匀腌制15分钟。
9）锅中的放油，姜、葱放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色。
10）再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白。
花椒鱼片的做法_怎样做花椒鱼片_花椒鱼片怎么做(2)
11）将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片。
12）放入金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火。
13）砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味。
14）再把莴笋放入。
15）青椒片放入。
16）然后将煮好的鱼片倒入砂锅中，煮开即可。
花椒鱼片的做法_怎样做花椒鱼片_花椒鱼片怎么做(3)
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