家常小炒 鱿鱼翅炒时蔬
“这道鱿鱼翅炒时蔬就是家常炒法，蔬菜多选用芹菜、辣椒等香辣的食材，咸鲜味很是下饭。"
主料：
鱿鱼翅1个
辅料：
姜适量 蒜适量 料酒适量 黑胡椒适量 食盐适量 淘米水适量 红辣椒适量 香芹适量
温馨提示：
①用淘米水擦洗鱿鱼可以去腥，鱿鱼处理起来非常干净。
②芹菜焯水的时候速度要快，还要过凉，这样能缩短芹菜炒制的时候，颜色翠绿，口感脆嫩
③鱿鱼翅焯水的时间也不要长，稍稍卷起就可以了；炒制的时候动作要快，口感才会鲜嫩有弹性，炒制的时间过长，出水多，口感就硬了
④临出锅再放盐，也是避免鱿鱼翅过多的出水
⑤做这样的海鲜小炒，配料、作料要简单，一些特殊但不浓重的香味更能衬出食材本身的鲜甜。选择芹菜和黑胡椒正是出于这样的考虑，香味特殊但不浓郁，搭配也会清爽鲜美
做法步骤：
1）鱿鱼翅用淘米水洗净、剥去黑膜，再用清水洗净，擦干水分（淘米水有很有的去腥功用，如果觉得黑膜不好撕，还可以试试白醋）
2）处理后的鱿鱼翅非常干净新嫩，会有淡淡的粉色
3）鱿鱼翅对半开，或者片成自己想要的厚度
4）因为焯水的时候会缩一些，所以切条的时候可以切宽厚一些
5）水烧开，鱿鱼翅焯水，沥干水分备用
鱿鱼翅炒时蔬的做法_怎样做鱿鱼翅炒时蔬_鱿鱼翅炒时蔬怎么做
6）红肉椒、小细芹洗净备用，姜、蒜剁末，准备一些料酒，黑胡椒，盐。
7）红肉椒改刀备用
8）细芹切段备用
9）细芹快速焯水，过凉，沥干水分
10）锅内热油，煸香姜、蒜末
11）倒入芹菜快速翻炒
12）倒入鱿鱼翅快速翻炒，调入少量料酒，放入黑胡椒碎
13）倒入红肉椒，翻炒几下
14）放少许盐调味，即可出锅
鱿鱼翅炒时蔬的做法_怎样做鱿鱼翅炒时蔬_鱿鱼翅炒时蔬怎么做(2)
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