全麦南瓜蔓越莓面包
这款包，说实话南瓜只是扮演了个小小的配角而已，或者甚至可以说是跑龙套，呵呵，不过还是感谢它的参与，让包的风味增添了不少。另外，全麦粉的加入也让这包算是款健康食品了，为了吃起来口味上不会太过单调，还加入了蔓越莓干，但只是少少的30克，调味而已，但却恰到好处。
材料：
高粉230克、全麦粉50克、南瓜泥30克、干酵母3克、细砂糖30克、盐2克、水165ml、无盐奶油30克、蔓越莓干30克。
全麦南瓜蔓越莓面包
做法：
1、取分量内的水约40ml加热至微温，溶解酵母，静置5分钟，使酵母恢复活力。
2、除无盐奶油和蔓越莓外的所有材料混合成面团，揉至面团光滑后加入奶油揉至面团可以撑出薄膜为止。
3、基础发酵1小时，温度约28°C，湿度75%，茶一般将面团放在钢盆里盖上保鲜膜放置烤箱来做这个步骤。
4、面团发至原来的2、5-3倍大，取出排气，等分成2份，滚圆，盖上保鲜膜或湿毛巾松弛15分钟。
5、取一块面团，用擀面杖擀成长方形面皮，取一半分量的蔓越莓干均匀的铺上，让后将面皮卷起，收紧收口，再将两端接合，并收紧收口，形成甜甜圈的样子，放入铺好烤纸的烤盘。
6、二次发酵，45分钟左右，温度38°C，温度85%左右，这步茶还是放在烤箱执行的，但表面不盖保鲜膜，发酵途中会稍稍喷水，保持湿度。
7、面团发至原来的2倍大，取出，同时预热烤箱180°C。
8、在面团表面均匀筛上稍许分量外的高粉，然后在用利刀在表面四个方向各划一道口子，入炉烤约22分钟，出炉晾凉。
全麦南瓜蔓越莓面包(2)
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