酥脆醇香 香椿酥饼
一般到了冬末春初的时节,香椿就开始慢慢成熟了。我国食用香椿的历史已有上千年,而香椿确实是一款非常好的野菜,不仅其味道鲜美,而且还具有多种食疗之功效。这次就给大家推荐一款香椿酥饼的做法,制作过程不复杂,也非常适合在家里来做。
温馨提示:
油面比例为1比1来起酥,另外还需要一个耐热的碗。
主料
小麦面粉 400克 香椿 230克
辅料
色拉油 适量 椒盐 适量
1.制酥:取60克面粉放入耐热的碗中,油倒入锅加热到冒烟,端离炉火,慢慢倒入面粉中迅速搅拌均匀,即是油酥
2.香椿洗净,切末,放入碗中加适量盐腌10分钟
3.面粉用冷水和成面团,搓揉至表面发光,饧15分钟
4.醒好的面团,分剂子,擀成面皮
5.刷上油酥
6.撒是香椿末、椒盐,切开一刀,从一边卷成起,压实擀开
7.放煎锅中,烙至两面金黄即可
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