清香软绵 蛋黄板栗肉粽
又到了五月这个棕叶飘香的季节,棕子作为我国一种传统的节日小点,历史非常悠久,流传至今也演化出了很多版本。这次给大家推荐的就是一款肉棕的做法,由于还加入到了鸡蛋和板栗来提鲜增味,所以使得整个棕子的口感和营养都非常不错。
温馨提示:
1. 棕子一定要压紧,包严,这样子口感才会好。
2. 肉需要提前腌一下入味。
主料
糯米 适量 猪腿肉 适量
辅料
板栗 适量 鸭蛋黄 适量 粽叶 适量 食盐 适量 酱油 适量 味精 适量 蚝油 适量 白糖 适量 十三香 适量 白酒 适量
1 猪腿肉洗净备用
2 蛋黄备用
3 板栗去皮备用
4 江米备用
5 新鲜箬竹叶采回后,先剪掉后面的蒂,然后用清水清理干净,用开水烫软备用
6 猪头肉切成小肉丁备用
7 肉丁中加入剁碎的洋葱,放入食盐、十三香、白糖、蚝油、酱油、味精和白酒
8 调拌均匀放入冰箱冷藏备用
9 江米淘洗干净后,用清水浸泡起来,时间我用了6个小时
10 浸泡完毕后,沥尽水后,加入食十三香、胡椒粉,盐、蚝油、酱油、味精拌匀备用
11 鸭蛋黄切三块,将所有的原料备好,即可开始包粽子
12 取两张叶子,上下叠起来备用
13 折成漏斗状
14 先填入三分之一的米
15 放入一块蛋黄一个板栗和肥、瘦肉两块
16 再填入剩余分量的米
17 将叶子折叠起来包裹严实米,防止米漏出来
18 1取白棉线缠紧
19 将做好的粽子放入电压力锅中,加入掩盖粽子的水
20 牛羊肉程序,煮90分钟,然后放在锅内自动放气后,即可食用,也可以多焖煮一会,我一般是晚上煮上,第二天早晨食用
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