肉桂卷

肉桂卷

原料：
金帝面包粉200克、低筋面粉50克、细砂糖25克、盐4克、即发干酵母3克、蛋38克、牛奶125克、黄油38克。
馅料：
隔水熔化的黄油适量、细砂糖100克、肉桂粉2小匙。

肉桂卷

做法：
1、将除黄油外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段，将面团放温暖处进行基础发酵（图1）；
2、基础发酵结束（图2），将面团取出排气后，滚圆松弛15分钟（图3）；
3、松弛后的面团擀成方形的大片（图4），翻面后压薄底边，刷上熔化的黄油后，均匀地洒上肉桂糖（图5）；
4、将面团自上而下卷成卷，底边捏紧（图6），用牙线分割成8份（图7），切面朝上，放在纸模中，并轻轻将面团压扁（图8）；（用牙线分割面团的方法是跟独角仙学的，比用刀切更容易控制面团，可以将面团割得很均匀，不会一头高一头低。）
5、将面团放温暖湿润处进行最后发酵，发酵结束（图9），表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟；
6、出炉后表面刷一层熔化的黄油。
肉桂卷

肉桂卷

肉桂卷(2)

赞 (0)

相关推荐

  • 色泽金黄 肉桂卷

    色泽金黄 肉桂卷

    这道肉桂卷色泽金黄,一看着就感觉非常有食欲的样子,馅料还夹着丰富的食材呢,有肉桂粉和糖,吃起来特别的美味.这道肉桂卷用来做早餐特别的不错哦. 原料: 牛奶130克,盐2克,酵母3克,黄油25克,高粉2 ...

  • 肉桂卷面包

    肉桂卷面包

    前几天在烘焙的提问贴里看到有人问肉桂卷的做法,其实我家都不爱肉桂的味道,但想肉桂卷作为经典的美式甜面包,味道应该不会差.尝试了下,味道真不错,就算不喜欢肉桂的味道也绝对能接受的一款甜面包. 原料: 高 ...

  • 宴客菜谱枫糖核桃肉桂卷

    宴客菜谱枫糖核桃肉桂卷

    [枫糖核桃肉桂卷](冷藏发酵法) 配方来自<烘焙新手必备的第二本书>,略有改动,原方是放在22×20×5的方形烤盘里烤的,刚好一盘. 原方用的是直接法,一般需要造型,配料略微复杂的面包,用 ...

  • [海鸥食堂]中那盘温暖香甜的肉桂卷

    [海鸥食堂]中那盘温暖香甜的肉桂卷

    <海鸥食堂>中那盘温暖香甜的肉桂卷半年?还是1年?自己都记不清到底有多久没做面包了.一直都以烤箱有问题不给力为借口,其实实在是懒得动手而已.上周四在留美坐家家的霸婆峰会上,一群疯狂煮妇聚在 ...

  • 核桃肉桂卷

    核桃肉桂卷

    记得肉桂粉的味道,是第一次吃苹果派的时候,混合着甜蜜的果香,散发出来的特别气息,后来在很多西点中都发现它的身影,慢慢的由不习惯到喜欢-- 面团材料:(8寸方形烤盘) 高筋面粉250克.低筋面粉50克. ...

  • 早餐喝果汁不如吃水果

    想要吃一顿健康的早餐,以下的几种食物就应当避开,或者选择更好的烹饪方式,不妨来看看! 一.吃早餐,少选甜食 水果面包.巧克力松饼.肉桂卷.牛角面包--早餐似乎是很多人理直气壮吃甜食的好时候,但你是否知 ...

  • 尼泊尔美食越"脏"越好吃

    在加德满都的街道两旁,早上常有卖早餐的小贩,一般来说是一杯尼泊尔奶茶(Nepali Tea)加白煮蛋,尼泊尔奶茶的做法是先用汽化炉将鲜奶加热,加入红茶叶之后继续煮,再将茶叶过滤掉即可,虽然杯子都很脏, ...

  • 潮流美食越"脏"越好吃

    由于尼泊尔是个观光国家,加上位于印度和西藏的交界地带,尼泊尔的饮食文化可说是非常多样,加德满都的塔美尔区(Thamel)几乎可以找到各国美食,不过最能贴近尼泊尔的常民生活的,我想还是路边的小吃摊吧. ...

  • 尼泊尔潮流美食越"脏"越好吃

    由于尼泊尔是个观光国家,加上位于印度和西藏的交界地带,尼泊尔的饮食文化可说是非常多样,加德满都的塔美尔区(Thamel)几乎可以找到各国美食,不过最能贴近尼泊尔的常民生活的,还是路边的小吃摊. 抵达加 ...