回味无穷脆皮榴莲冰淇淋

2024-10-23 04:16:53

榴莲的味道可能真的是形成了两个极端，爱它的人觉得这简直是人间至上的美味，可是不喜欢它的人唯恐避之不及。其实可能没有人天生就喜欢榴莲的味道，大部分都是慢慢习惯就适应了，榴莲的营养丰富，还是值得大家一试的。今天就给大家推荐一款榴莲冰淇淋的做法，赶紧学起来吧。

主料
榴莲 500克
辅料
炼乳 60克淡奶油 350克鸡蛋白 110克低筋面粉 100克食盐 1克白砂糖 40克黄油 60克

1 将榴莲肉泥放入容器中，加入炼乳

2 用料理机搅拌

3 搅拌成泥状

4 容器中倒入淡奶油

5 用电动搅拌器将淡奶油搅打至七八分发（浓稠且不易流动的程度），放入冰箱冷藏20分钟定型

6 取1/3份量打发好的淡奶油放入榴莲肉泥中，搅拌均匀

7 将拌合好的榴莲淡奶油液倒入剩余2/3份量打发好的淡奶油中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟

8 需提前15-24小时将冰淇淋机内桶洗净、擦干，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷冻

9 需提前3-5小时将冰淇淋机外桶和搅拌棒洗净、擦干，放入冰箱冷藏

10 将冷冻、冷藏好的冰淇淋机内外桶安装好后，先旋转搅拌棒

11 把冷却后的奶油榴莲糊装入裱花袋中，从冰淇淋机进料口处挤入

12 旋转搅拌约30分钟，至冰淇淋呈浓稠且厚实状

13 取出冰淇淋机内桶，盖上锡纸，放入-18度冰箱冷冻室中，冷冻成形即可

脆皮做法：

1 容器中放入蛋白、细砂糖和盐，用手动搅拌器搅拌均匀

2 筛人低筋面粉，用手动搅拌器搅拌至九分匀

3 加入隔水融化后的黄油，用手动搅拌器搅拌均匀

4 搅拌好的均匀光滑的面糊

5 先将模具用中火两面各烤一分钟，改中小火，舀入约35克的面糊放入模具中间盖上手柄扣，用中小火烤一分钟后翻面再烤一分钟

6 烤至两面呈金黄色，用筷子夹起，冷却后即可食用

回味无穷脆皮榴莲冰淇淋

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