酥香可口 酥皮泥枣月饼
月饼是一款非常具有节日气息的小吃,每每到了农历八月,月饼的销售就开始火爆起来了,因为传统的中秋佳节就要到啦。这次给大家推荐的这款酥皮泥枣月饼,是一款非常适合自己在家中来制作的月饼哦,大家不妨做上一些,用来招待客人,相信一定会让他们惊喜不已的。
温馨提示:
1、想要起酥的效果棒,就必须用中筋粉调水油面,低筋粉调油酥面。
2、水油面和油酥面团的比例为3:2。
主料
小麦面粉 150克 低筋面粉 120克
辅料
枣泥 300克 白糖 1大勺 水 70克 猪油 85克
1 将中筋粉、糖、水、猪油25克混合在一起,和成不黏手的光滑面团;猪油60克揉入低筋粉120克中,制成油酥面团,水油面和油酥面分别包上保鲜膜放置室温下醒制20分钟
2 醒发好的水油面分成30克每个剂子,油酥面分成20克每个小剂子,枣泥分成35克每颗,取一块水油面包住油酥面,封口后擀成长舌状,卷起来,盖保鲜膜松弛10分钟
3 然后进行第二次擀卷,重复上次动作,松弛10分钟,将面卷擀成片状,叠三叠再擀薄,包入一颗豆沙馅,收口捏紧向下放置,用少许红色素在饼胚上戳红印
4 烤箱180度预热,将饼胚送入烤箱烘烤20分钟,中途翻面一次
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