酸甜软滑 茄汁猫耳朵
猫耳朵当然不是真正的猫耳朵啦，一般都是指的用攸面做成的一小个一小个的类似于猫耳朵样子的小吃。它的口感非常软嫩，而且营养也很丰富，这次就给大家推荐一款茄汁猫耳朵的做法，成品的口感酸甜可口又开胃，值得大家一试哦。
食材：
莜面300g、白面100g、茄子半个、西红柿1个
调料：
葱一小段、蒜6瓣、生抽1/2茶匙、盐1/2茶匙、香醋1/2茶匙
做法：
1、备好莜面和白面，烫水和面，避免面沾手，先用筷子搅拌成面块儿，最后揉成面团儿；
2、面团儿揉好后，用擀面杖将其擀成1cm厚的面皮；
3、边缘不齐的部位切去，最后切成1cm的小丁；
4、放手心，用另一只手大拇指侧面施力往下推，成猫耳朵状，待用；
5、茄子西红柿切丁，葱蒜切末；
6、锅里添油，葱蒜爆香，加茄子翻炒出水，再加入西红柿；
7、翻炒均匀后，添水，烧至沸腾，加入捏好的猫耳朵，拌均匀；
8、加盐、生抽调味，中火煮约5分钟左右，撒入香醋，即可出锅。
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