酸甜碰撞 软炸西红柿
软炸西红柿是金黄与大红相碰撞，微酸的西红柿与表层所撒的糖相碰撞，刚出锅时，脆脆的外壳与里层软软的西红柿相碰撞，不仅外表漂亮，也很酸甜可口，夏日的开胃小点。
主料：
西红柿2个，鸡蛋1个
辅料：
土豆淀粉,芝麻油油适量
温馨提示：
1、淀粉最好选用马铃薯淀粉，其次为玉米淀粉，不建议用红薯淀粉。
2、能做好这道菜，糊很重要，淀粉一定要分次加入，每次搅匀后再加入。
制作步骤：
1、准备食材。
2、西红柿横切成每个约1厘米的片。
3、鸡蛋打入容器中。
4、充分打散。
5、分次加入马铃薯淀粉。
6、每加一勺，就充分搅匀，直到搅至糊如老酸奶般浓厚，搅时筷子能感到阻力，挑起时，不间断成线流下。
7、再加入一勺芝麻油再次充分搅匀。
8、锅中油大火烧，至挑起一丝面糊入锅，面糊能迅速浮起时即达到温度。
9、取一片西红柿放入蛋糊中。
10、两面沾满。
11、放入油锅中。
12、炸至两面金黄。捞出沥油。
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