自制水晶糖蒜全攻略

春天的时侯去朋友家摘杏，尝过他家自制的糖蒜念念不忘，回来自己也学着腌了。

买了一兜蒜，做了两种口味，一种是红糖的，还有这种蜂蜜白醋的，妄名曰“水晶糖蒜”。其实，我也没见过真正的水晶糖蒜长啥样，只是觉得它晶莹透亮，很美貌，故其名。家常菜做法大全

常食大蒜好处很多，但吃了嘴巴臭臭令人尴尬，这种糖蒜就不同了，腌好的糖蒜清甜爽脆，味美无比，丝毫没有了另人不悦的气味，连小v同学也很喜欢。

我用的春蒜，腌了两小罐，现在基本见底，不知道济南还有没有秋蒜？要再腌它一大缸才够吃呀。

第一次腌，参考了贝太上的方子，原方是这样的：

新蒜5000克，白醋2000ml，蜂蜜400ml，黄晶冰糖500克

核算了一下，我实在是做不到这么大的量，成本也高。别的不算，光这醋吧，一瓶大约是500ml，按原方的话就得要4瓶，去超市看了下，上好的醋要20多一瓶，一般的也要10元左右，万一腌不成功，白糟践了这些料。本着勤俭持家的原则，俺给减到最少的量，先试验。

我用的方子：新蒜10头左右，（图中的这堆做了两瓶）白醋约500ml（买好一点的醋），蜂蜜40ml，冰糖50克

做法：

1､新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，留下最后1-2层，将根须部分切去，将茎部剪齐。

2､先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。

3､头朝上，放置8－10小时沥干水分。

4､在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。

5､取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面。

6､密封，一个月后可食用，用干净筷子捞。

贴士：

蒜必须用新蒜哈，这一点要知晓。

买醋的时侯，看看配料表，最好选择发酵醋，别买勾兑的。咱自己做的原则，不就是为了吃的健康点嘛。

每次取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质。

来年再腌糖蒜时，老汤还可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和适量冰糖。重新煮沸放凉即可。

自制水晶糖蒜全攻略

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