软香酱浓 砂锅蒜子鳝鱼
俗话说得好，端午的鳝鱼赛人参，说的就是在端午节前后，鳝鱼是最为肥美同时营养也最为丰富的时节，这个时候多吃点鳝鱼，对于我们增加体质有着非常好的帮助。这次就给大家推荐一款砂锅蒜子鳝鱼的做法，成品酱香浓郁，吃起来软鲜滑嫩，非常可口。
材料：
鳝鱼3-4条，蒜头4大颗，蚝油一汤匙，生抽4汤匙，盐适量，姜3片，葱几根，醋3汤匙，糖一小匙，料酒三汤匙
1，鳝鱼买回家如果有时间，可以养两三天，这样可以吐干净，减少泥味。
2，坐一锅水，加入葱姜，料酒，醋，盐煮微开。
端午鳝鱼赛人参~砂锅蒜子鳝鱼
3，叶子实在不敢用手抓鳝鱼，所以用漏盆倒掉水。
4，倒入耐热保鲜袋。
端午鳝鱼赛人参~砂锅蒜子鳝鱼
5，连同保鲜袋，一起放入锅里，迅速盖上盖子，不然鳝鱼会跑出来。
6，鳝鱼嘴微微张开即可。
端午鳝鱼赛人参~砂锅蒜子鳝鱼
7，捞起过凉。
8，洗去粘膜。
端午鳝鱼赛人参~砂锅蒜子鳝鱼
9，在腹部切开，去内脏。其实，鳝鱼血也有营养，但是我怕腥，把血洗干净。
10，砍小段。
11，用厨房纸巾擦干水分。
12，油烧7成热，放入鳝鱼。
13，炸3分钟左右，捞起。
14，砂锅放少许油，放入蒜头煸金黄。
15，放入鳝鱼。调汁，蚝油，生抽，醋，胡椒粉，料酒，小半碗水，糖，倒入砂锅里，盖盖
子。
16，放入葱段，翻拌匀即可。焖至收汁。
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