鲜美酸咸味 茄汁虾仁豆腐
“番茄酱带来的酸甜味，加上虾仁带来的咸鲜味，两者都融入豆腐中去，让这道菜格外诱人，丰富的蛋白质特别适合老人和小孩吃。”
主料：
大虾300克 豆腐200克
辅料：
番茄酱适量 盐适量 青豆100克 湿淀粉适量 水淀粉适量 油适量 白酒适量
温馨提示：
①青豆也要下锅焯熟，时间可以稍微多煮一段时间，豆类的食物还是要全熟了才好，不然容易出问题。
②虾仁要事先腌制才入味，越大的虾腌制时间越长，加入少许白酒可以起到去腥提鲜的作用，加入少许湿淀粉上浆，可以使虾仁口感更滑嫩。
③最后加入水淀粉勾芡是我个人的喜好，这样豆腐更滑嫩，喜欢吃清爽口感的可以省略此步。
④滑炒虾仁时，一定要注意时间，虾仁一变色即可铲出，否则虾仁就会老了，口感不好。
⑤豆腐去掉豆腥味只需一步：在加了盐的水里汆烫一段时间。这样不但可以去除豆腥，豆腐也会变得极其细嫩。
做法步骤：
1）虾洗干净。
2）剥去虾头和虾皮。
3）去除虾线后冲洗干净。
4）加入适量盐。
5）加少许白酒，腌制半小时。
6）腌制完成后加入少许湿淀粉。
茄汁虾仁豆腐的做法_怎样做茄汁虾仁豆腐_茄汁虾仁豆腐怎么做
7）抓匀。
8）豆腐切成块。
9）锅里烧开水，加一勺食盐。
10）然后将豆腐块入锅，转小火煮5分钟，然后捞出沥干水分。
11）另起一锅开水，加少许盐，将青豆下锅汆熟，然后捞出沥干。
12）锅里放适量油。
13）油热后，虾仁入锅滑炒，翻炒几下，等虾仁变色后即可铲出。
茄汁虾仁豆腐的做法_怎样做茄汁虾仁豆腐_茄汁虾仁豆腐怎么做(2)
14）然后将豆腐下锅滑炒。
15）加入炒熟的虾仁。
16）加入一大勺番茄酱和一小勺糖。
17）加入水淀粉勾芡。
18）加入适量盐，翻炒均匀。
19）翻炒。
20）最后加入熟青豆即可。
茄汁虾仁豆腐的做法_怎样做茄汁虾仁豆腐_茄汁虾仁豆腐怎么做(3)
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