粉糯甘洌 冰糖湘莲

湖南是鱼米之乡,盛产湘莲,湘莲不仅可以生吃,而且变老之后又是一款非常滋补的食材。这次给大家推荐的这款冰糖湘莲,采用了湖南地区的传统做法,其成品鲜甜甘洌,老少皆宜,大家可以利用空闲时间做上一些,感觉还是非常不错的。

主料

莲子 200克

辅料

青豆 35克 菠萝 50克 桂圆 25克 冰糖 300克

1 将莲子去皮去芯,放入碗内加温水150克,上笼蒸至软烂,桂元肉温水洗净,泡5分钟,滗去水,鲜菠萝去皮,切成1厘米见方的丁。

2 炒锅置中火,放入清水500克,再放入普溏烧沸,待冰糖完全溶化,端锅离火。用筛子滤去糖渣,再将冰糖水倒回锅内,加青豆、樱桃、桂元肉、菠萝,上火煮开。

3 将蒸熟的莲子滗去水,盛入大汤碗内,再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗,莲子浮在上面即成。

粉糯甘洌 冰糖湘莲

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