鲜香爽口 鸡肉烩笋丝
笋丝的味道特别爽嫩,而且散发出一种非常独特的清香,这次给大家推荐的这款鸡肉烩笋丝,搭配到了同样爽滑鲜嫩的鸡肉一起炒制,成品的口感当然是鲜香无比咯。大家如果有兴趣的话不妨一试哦,这道菜老少皆宜,食之回味无穷,快来看看吧。
主料
鸡胸脯肉 150克 毛笋 150克
辅料
食盐 少许 水淀粉 少许 白胡椒 少许 高汤 2碗
1 鸡丝,笋丝都要切成极细的丝。鸡胸先片成3层薄片,再改到切成细丝。毛笋去皮,切去周围的粗老部分,一刀切成2半。
2 热水煮开,放入笋煮上2分钟去除涩味,拿出后放凉切片再改刀切成细丝。鸡丝加入少许盐,料酒调味,入味5分钟后,加入油和水调开,再加少许淀粉保持鸡肉的嫩滑
3 锅烧热后,加油,放入鸡丝炒开,8成熟即可盛起备用。
4 原锅放入笋丝炒开,加入盐和白胡椒碎调味,加入2碗鸡汤大火煮开,加入炒好的鸡丝,一起小火慢煨,大约20分钟左右即可,出锅前开大火加入水淀粉,收浓汁即可。这菜本就有点汤汁不要收的太干了。
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