香辣爽口 干煸青豇豆
干煸是川菜的一种烹调技法,即将食材投入加少许油的锅中煸炒,炒至食材水分散发,干香油亮,脆嫩爽口即成。其中最家常的就是干煸豆角,是把豆角切段后,加少许肉末,芽菜,煸至豆角水分收干口味咸香辣,色泽嫩绿,口感脆嫩,是超级美味的下饭菜。
主料:
豆角,猪肉末
辅料:
姜,生抽,花椒,葱,干辣椒,芽菜
温馨提示:
芽菜是四川的一种特色腌制食材,风味独特,如果没有换成榨菜末也可以。
制作步骤:
1.炒锅油烧热小火炸香干辣椒和花椒,捞出。
2.然后放入洗净的豆角中小火煸炒8-10分钟左右。
3.豆角煸至起皱皮,把豆角拨在一边,放入蒜末和姜末炒香。
4.再加入香辣芽菜煸出香味。
5.放入猪肉末炒至变色。
6.加入少许生抽、盐,鸡精继续煸炒。最后淋入香油。
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