香气四溢 豉汁小排煲仔饭
煲仔饭最先是起源于广东香港一带，因为其味道鲜香四溢，而且菜汁全部渗透进了米饭而大为流行，这次给大家推荐的这款豉汁小排煲仔饭，搭配到了猪小排作为配菜，一起煲制而成，味道鲜嫩香滑，而且有了豉汁的加入后就更加香气扑鼻啦，大家不妨一试咯。
主料
东北私家米 180克 排骨 250克
辅料
鸡蛋 1个 蒜苗 3根 葱 3小段 姜 3片 豆豉 1/2大匙 老抽 1小匙 蒸鱼豉油 2小匙 白酒 1/4小匙 白糖 2小匙 玉米淀粉 1小匙 清水 2大匙
制作步骤：
1、排骨切块，凉水浸泡半小时左右，泡去血水，米加入清水浸泡半小时。
2、热锅凉油，下入葱姜炒香，再下入豆豉炒香。
3、把炒香的葱姜豆豉拨到一边，在锅的另一边加入白糖，小火待糖溶化变棕色时，和葱姜豆豉一起炒匀关火。
4、把炒好的葱姜豆豉连油一起倒入沥干水份的排骨里，再加入蒸鱼鼓油、老抽、白酒、淀粉、清水两大匙搅拌均匀。
5、压力锅里放入适量的水，放上小架子，把拌好的小排放入盘子里，再把盘子放入压力锅架上，盖上锅盖蒸10分钟。
6、在砂锅煲里边刷上薄薄一层食用油。
7、放入米，滴入几滴食用油拌匀，再倒入清水，清水以没过米0.5厘米为合适。
8、把砂煲放火上，盖上盖子大火烧开。
9、把火关小，舀一小匙食用油沿锅边倒入，盖上盖子焖至米面没有汤水（米8成熟）。
10、把蒸好的小排取出，倒出里边的汤汁备用，把小排摆放在米上，再在空处打上一个鸡蛋。
11、把小排里倒出的汤汁均匀的倒入煲内一半，盖上盖子继续焖至水份再次收干，关火！
12、另一半汤汁倒入锅里（不用再放油），烧开后下入切好的蒜苗段，大火炒至水份收干。把炒好的蒜苗摆入砂煲空白处，再撒些蒜米，盖上盖子上桌！
豉汁小排煲仔饭的做法_怎么做豉汁小排煲仔饭
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