香辣美味 辣炒鹌鹑
鹌鹑性味甘，平，无毒，有消肿利水，补中益气的功效。也被称之为“动物人参”。鹌鹑肉质紧实，适合油炸和爆炒。骨头一般在烹饪时已熟脆，可以直接嚼烂咽下，也有补钙的效果。这道辣炒鹌鹑很入味，鹌鹑肉本身味道也很鲜嫩，真是让人流口水啊。
主料：
鹌鹑6只，小米椒（红绿）各2个。老抽，淀粉，料酒，葱姜蒜，花椒少许，糖少许，盐，胡椒粉。
辅料：
椰浆 细砂糖
制作步骤：
1、将鹌鹑洗干净，剁成小块。一般一只可以剁6块。大腿，前胸和翅膀各两块。
2、放入容器中，加入盐，料酒，老抽，色拉油和淀粉。
3、用手抓匀，腌制半小时。
4、腌制好的肉。
5、准备好辣椒和其他辅料。
6、锅热加油，放入花椒，葱姜，爆香。
7、加入鹌鹑肉。
8、翻炒。
9、一面泛黄，翻炒继续至肉紧实。加入大蒜。
10、加入糖，盐，少许老抽调味，撒入胡椒粉。
11、加入青红小米椒继续翻炒。
12、大火收汁即可。
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