油而不腻 腊味双蒸
此道腊味双蒸是将腊鱼和腊肉蒸在一起，但这两种食材味道都不相同，所以一蒸之后香味互透，那股香味，令人流口水，当然蒸的时候可以加入一点蔬菜来吸收其中的油脂味道会更鲜美。
主料:
腊鱼 1块、腊肉 1块、 铁棍山药 1包
辅料：
红干椒 适量、油 适量、 豆豉 适量、盐 适量 、 白糖 适量、 料酒 适量
温馨提示：
1、在蒸之前把姜蒜爆炒一下然后加入腊味一起炒一下。
2、蒸时拿个盘盖住菜，最好加入一点高汤。
3、腊味最后事先炮制一会儿。
制作步骤：
1、将腊肉和腊鱼放入开水泡上十分钟， 并清洗干净。
2、将切干净的腊肉和腊鱼切成小块， 山药切成段， 其它切成末备用。
3、烧热锅， 放少许油， 将姜蒜末、红辣椒碎和豆豉放入锅中煸炒。
4、爆香后加入腊鱼和腊肉翻炒。
5、加入适量的料酒和白糖翻炒均匀。
6、将炒过的腊肉和腊鱼摆放在碗中。
7、再将炒过的调味料放入，在最上层码放好山药段。
8、倒入高汤。
9、放入锅中， 上面盖上个盘。
10、盖上盖， 大火煮开后转为小火25分钟。
11、拿出来后，将碗倒扣。
12、再在表面撒些小葱末即可。
13、摆放桌上。
腊味双蒸的做法_怎么做腊味双蒸_腊味双蒸如何做
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