香辣爽脆豆豉辣椒炒藕丁

2025-02-27 08:11:07

当香辣可口的老干妈豆豉遇上脆爽十足的藕丁，鲜辣的青红辣椒和芳香馥郁的韭菜碎，说不出的美味陶醉你的舌头。
主料：
莲藕300克　青椒4个　
辅料：
鲜红小米辣4个　韭菜6根　大蒜3粒　生姜1小块　老干妈豆豉2汤匙　盐适量　好酱油1汤匙　花生油3汤匙　米酒1汤匙
温馨提示：
1、莲藕切丁后要用水洗去淀粉，然后用清水泡住，等炒的时候再沥水，以免糊锅。
2、韭菜是提味所用，可换作青蒜苗。辣椒量可根据自己口味增减。

制作步骤：

1、莲藕去皮，依次切成厚片、条、丁（约8毫米大小），用水洗净，再用水泡住。

2、青椒和鲜红小米辣切成细圈，姜和蒜切成末，韭菜切碎。

3、炒锅倒油，中小火，油温后，加入青红辣椒。

4、马上调入能让辣椒变咸的适量盐，翻炒均匀有香味后，马上单独盛起。

5、用锅里的油香姜蒜末。

6、加入老干妈豆豉炒香。

7、将沥了水的藕丁放入，用中火炒匀，调入酱油，尝尝咸味，看是否再放盐。

8、不停翻炒，尝到藕丁断生后，加入炒过的青红椒和韭菜，推匀，起锅。

香辣爽脆豆豉辣椒炒藕丁

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