焦香牡蛎 椒盐酥牡蛎
“这道海牡蛎用地瓜粉包裹,炸出来充满酥香,再撒上椒盐,那香气直向鼻孔里面钻,真是忍不住啊!”
主料:
牡蛎300克
辅料:
泡打粉少许 椒盐少许 地瓜粉适量
温馨提示:
①粗粒地瓜粉比那种粉状的地瓜粉炸出的效果更好
②牡蛎事先焯烫几秒可以去腥也能使炸的过程中少出水
③椒盐要趁热撒上,那样容易吃味
④一定要热锅热油,海蛎很容易熟的,中火看表面微黄就差不多了
⑤地瓜粉中加点泡打粉口感会很酥脆
做法步骤:
1)海蛎事先用盐水浸泡半小时以上
2)烧开水,将海蛎放入迅速焯烫10秒左右即可(主要是去腥,去杂质,时间不要太久,否则牡蛎就缩小而且影响口感了)
3)地瓜粉中加入少许的泡打粉,(比例一般是1%就好,目的是使炸出的口感酥脆,我用的是粗粒地瓜粉,用擀面杖研磨过,比那种粉状的地瓜粉炸出的效果更好)
4)将牡蛎放入地瓜粉中,裹匀
5)热锅热油,放入牡蛎,中火炸熟即可
6)趁热撒上椒盐粉就OK了
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