葱油鱼腩
葱油鱼腩
原料:
草鱼。
配料:
葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉、盐、香油、色拉油。
注意:
鱼可以用鲤鱼、草鱼、武昌鱼等,只要是活鱼就行;整条做亦可,我这次做的是草鱼,太长,锅蒸不下,就取的中段。
做法:
1、将鱼去掉头尾,在鱼身两侧每隔1cm切直刀,深及鱼骨。洒上料酒,将少量盐均匀抹在鱼身上,腌制10分钟。
2、姜切成大片放在鱼上。葱切成长约5厘米的细丝备用。
葱油鱼腩
3、蒸锅水烧开,将经腌制的鱼装盘,放入蒸锅,大火蒸约十五分钟。
4、鱼蒸好后取出,去掉姜,并把盘中的汤汁倒掉。浇上蒸鱼豉油、洒白胡椒粉,葱丝均匀放在鱼身上。
5、炒锅烧热,依次加入一勺色拉油、一勺香油烧开,浇在鱼身上。
6、可以上桌了!
葱油鱼腩(2)
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