滋补鲜汤 笋干老鸭汤
笋干就是用春笋或者冬笋经过脱水后得到的干制品,它的口感虽然没有新鲜的那么嫩爽,但是鲜味比起鲜笋来说还要浓郁一些,而且营养也是非常丰富的。今天给大家推荐的这款笋干老鸭汤,就是一款传统的滋补汤点,在寒冷的冬天为自己或者家人做上这么一碗汤,一定可以从嘴里暖到心里。
温馨提示:
1、这道菜主要是起到滋补的作用,所以不需要再放一些味精等调料了;
2、鸭子事先要焯一下水,去除腥味;
3、最好在市场上买新鲜的老鸭,这样子营养才更加丰富;
4、还可以加一点黄芪、苡仁、绿豆、冬瓜等一起来炖煮。
主料
笋干 适量 鸭 1只
辅料
枸杞子 适量 食盐 适量 姜 适量 料酒 适量
1 鸭子宰杀后去鸭屁股,切成块再次冲洗掉多余的血水
2 锅中把水煮开后放入鸭肉焯水
3 倒掉锅子里的水,重新把鸭肉冲洗一下
4 笋干先洗一下,用水浸泡20分钟
5 把笋干切断
6 把焯水后的鸭肉放入高压锅
7 加水没过鸭肉(想多喝汤可以适当多加点水)
8 加入几片生姜
9 加入笋干
10 加入两勺左右的料酒
11 盖上锅盖大火煮到高压锅发出扑哧声改小火继续煮30分钟后关火焖半个小时
12 打开盖后开大火,放入枸杞煮两分钟就加盐调味即可出锅
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