软嫩可口 鲜香扒皮鱼
扒皮鱼是绿鳍马面鲀的俗称,因为其皮如砂纸,样子比较丑陋,所以人们称之为扒皮鱼,不过它的肉质却是相当的鲜香细嫩,比如这次给大家推荐的这款鲜香扒皮鱼,做法就非常简单,成品可口又开胃,而且营养价值还很高,值得大家一试哦。
温馨提示:
腌的话不要腌太久了。
主料
扒皮鱼 400克
辅料
油 适量 盐 适量 芹菜 适量 红辣椒 1个 姜丝 适量 黄豆酱 适量
制作步骤:
1、扒皮鱼处理完毕后,下薄盐腌5分钟左右(不建议太久,太久鱼的鲜味会逊色很多,也不能不下盐腌,那样的话鱼肉比较散,不够紧实)。
2、准备好配料:芹菜(是绝对必须的,去腥味效果好),红辣椒(增色,也可以去腥),姜丝和普宁黄豆酱。
3、锅下油烧热。
4、下姜丝爆香。
5、下扒皮鱼块。
6、下适量的水(以与鱼齐平为好)。
7、大火盖锅焖煮。
8、至汤奶白色,下芹菜和辣椒丝,中小火煮。
9、下适量黄豆酱,稍微翻炒均匀(注意不要太用力,那样会把鱼翻碎的),稍微收下汤,装盘。
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