松软可口 酱焖扒皮鱼
扒皮鱼又称马面鱼，是一种样子非常独特的海产鱼类，别看它的样子可能难看，可是它的肉质却是鲜嫩无比，而且营养也特别丰富，重要的是它的产量很大，所以价格也不贵，是平民都享受得起的海鲜产品。这次给大家推荐的这款酱焖扒皮鱼的做法非常简单，大家不妨一试。
主料
马面鱼 1条
辅料
色拉油 适量 食盐 适量 醋 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 香油 适量 甜面酱 1大勺 白酒 适量 水 适量
1 将鱼去皮、去掉内脏后清洗干净，斩成块，葱姜蒜切碎备用
2 鱼块用白酒、适量盐、一大勺甜酱腌制半小时
3 锅里放适量油，油微热后，放入半个干辣椒，放入鱼块煎制
4 等鱼两面煎到微黄，喷入少许醋去腥，放入大蒜一起煎香，滚开的水倒入锅中没过鱼
5 加入姜末，大火烧开后转小火慢慢焖半小时，加入葱末
6 等汤汁全部收紧后，撒香菜滴几滴香油即可出锅
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