美味过瘾 三杯啤酒鸭
三杯，乃是风靡南北的一道名菜做法，以一杯米酒、一杯酱油、一杯香油，而不加一滴水的烹饪方法而著称。用鸭腿和一罐啤酒做成三杯啤酒鸭，酱香甜辣，浓香四溢，太美味下饭了。
主料：
鸭腿2只，啤酒1杯
辅料：
酱油半杯，冰糖1/4杯，色拉油1小勺，香油1大勺，葱姜蒜适量，小红辣椒（或干红辣椒）适量，九层塔叶适量（没有可不用）
温馨提示：
1、正宗口味的三杯料理一定不能有过多的汤汁，进入砂锅后要煲出干香的味道，因此，入砂锅前一定要基本收干汤汁；
2、喜欢的话，可以多放些蒜瓣，这样的烧透的蒜瓣是很好吃的；
3、砂锅爆九层塔时还可以加些洋葱，味道也很地道。
制作步骤：
1、按比例备好主要调味料：啤酒、酱油、冰糖的比例约为2:1:0.5，具体分量还要看主料的多少；香油1大勺即可；
2、九层塔叶洗净，撕下叶片和叶心备用；
3、鸭腿洗净，切成核桃大小的块儿；
4、烧热炒锅，加入少许色拉油，将鸭肉肉皮朝下摆入锅中；待肉皮出油、颜色金黄时翻面，煎至两面出焦，拣出鸭肉备用；
5、锅中原油，下入姜片煸炒至颜色金黄；
6、再下入葱段、蒜粒和红辣椒，爆炒出香味儿；
7、下入鸭肉，继续翻炒均匀；
8、加入酱油翻炒至鸭肉均匀上色；
9、加入啤酒；
10、加入冰糖，翻炒均匀，大火煮开后转小火，炖至鸭肉熟透，再转大火将汤汁基本收干；
11、待收汁将尽时，另一炉头烧热砂锅，关火并下入1大勺香油和几片九层塔叶；
12、将炒锅中所有材料倒入砂锅，再摆上一把九层塔叶，盖上砂锅盖，焖20秒，趁热上桌，即可。
三杯啤酒鸭的做法_怎么做三杯啤酒鸭_三杯啤酒鸭如何做
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