鲜嫩味美 蚝油海鲜菇炒鸡丝

海鲜菇在超市还满常见的，可能平时大家都不爱吃鸡胸肉，其实鸡胸肉处理得当的话会和牛肉一样滑嫩。把腌制好的鸡丝和海鲜菇一起爆炒，在加上蚝油，海鲜菇和鸡丝鲜香滑嫩，少许的辣味更加下饭。
主料：
海鲜菇250g，鸡胸肉150g，尖椒1个
辅料：
大蒜5瓣，干红辣椒3个，盐1g，淀粉3g，料酒3g，老抽3g，清水1小勺，蚝油1大勺（8g左右），花生油
温馨提示：
1.切丝前鸡胸肉需要先去除表面的那层筋膜，鸡肉则需要顺着肉的纹理“竖切”，
2.炒鸡丝的时候速度要快，鸡丝变色后即可盛出，时间久了口感会变老。
3.​海鲜菇在炒的过程中容易出水，要将水分炒的快干时下鸡丝，要不然味道会逊色许多。

制作步骤：

1.海鲜菇清洗干净，粗一点的可以从中间撕开。
2.尖椒切丝，大蒜切片，干红辣椒去籽切段。
3.鸡胸肉去除筋膜后切丝，加盐、料酒、老抽、淀粉和一点点清水抓匀，腌制15分钟。

鲜嫩味美 蚝油海鲜菇炒鸡丝

4.平底锅内放多一点的花生油，油热后下也腌制后的鸡丝快速滑散至变色后盛出。
5.利用锅底余油，下蒜瓣和干辣椒炒出香味。
6.下尖椒丝，翻炒均匀即可。
7.下海鲜菇，转中火翻炒3分钟左右，至海鲜菇变软。
8.将海鲜菇出的水分炒的差不多变干时，下滑散的鸡丝，调入一大勺蚝油。
9.中火翻炒均匀，至海鲜菇入味即可关火装盘。

鲜嫩味美 蚝油海鲜菇炒鸡丝

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