香浓软糯 红烧鹰嘴猪蹄
猪蹄的做法很多,这道红烧猪蹄又软又糯,做起来也比较简单,是周末加餐的首选哦,一定能让你大快朵颐。
主料:
猪蹄,鹰嘴豆
辅料:
八角、小茴香、桂皮、砂仁、良姜、花椒、香菜籽、丁香、郫县豆瓣
制作步骤:
1 猪蹄和鹰嘴豆
2 鹰嘴豆来个特写
3 鹰嘴豆用冷水涨发8个小时
4 猪蹄制净后剁成大块
5 剁好的猪蹄冷水下锅汆水至透后捞出洗净并再次去去毛。
6 国内菜籽油6成油温时依次下入香料(八角、小茴香、桂皮、砂仁、良姜、花椒、香菜籽、丁香、香草)、郫县豆瓣并炒香
7 加入清水熬煮15分钟(清水适当多加)
8 用丝漏滤渣
9 下入猪蹄
10 再下入涨发好的鹰嘴豆并同时加入料酒、醪糟汁、糖色、老姜大火烧开后转小火加盖烧2个小时即可
11 中途为防止糊锅可搅动几次,起锅前依据自己口味加盐。此菜无需各种精!
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