外脆内软--葱肉生煎包

生煎包是我从小就比较喜爱的一款面食，自从自己学会了制作方法后想吃时就方便多了，馅料和口味还可以按家人的喜好来变换。生煎包我们很喜欢用发的面来做，把两面都煎的黄黄的，吃起来脆而不硬，这次是用大葱和猪肉做馅料，自己剁的馅料吃起来鲜香多汁，非常的美味。

大葱是一种食用价值很高的蔬菜之一，具有发汗解表，散寒通阳的功效，可以治风寒感冒轻症。葱内包含挥发油等有效成份，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。风寒感冒鼻塞不通时及时吃点大葱可降低病患。鼻子不通，吃点火葱，亦是此意。

葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴果的作用。大葱还有降血脂、降血压、降血糖等作用。

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所用主食材：小麦面粉400克，猪肉500克，大葱200克。

所用辅料：　油，盐，生姜，五香粉，生抽，胡椒粉，蚝油，香油各适量。酵母3克，白糖30克。

制作方法：

1.面粉中放入30克白糖和3克酵母。

2.加入适量温水启动和面程序和成面团即可，和好后用面包机发酵功能进行发酵。

3.发面时准备馅料，先把猪肉剁碎。

4.加入剁碎的大葱和姜蓉。

5.加入调味料和适量清水顺一方向搅至上劲。

6.面团发至两倍大，手粘面粉戳进去不反弹即可。

外脆内软--葱肉生煎包

7.把发好的面团揉搓排气，分成14个等量的小剂子。

8.取一份面团擀成中间略厚，边薄的圆片，放入适量的馅料。

9.收口捏成包子，依次做好全部，盖上保鲜膜，放置在温暖处二次饧发20分钟。

10.电饼档烧热刷油，把包子两面煎至金黄。

11.倒入漫过包子1/3处的清水，盖上盖子，煮至水快收干，听到吱吱的响声时再煎1分钟左右即可。

外脆内软--葱肉生煎包

小贴士
1.煎包子时要留有空隙，以免包子受热变大后粘连在一起。
2.肉馅要选用肥瘦相间的，吃起来才香嫩多汁。

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