脆嫩爽口 生炒肚尖丝
生炒肚尖丝是把猪肚上的肚尖切丝后腌制一刻钟，然后加上其他配料一起下锅爆炒即可，肚尖是猪肚最嫩最好吃的部分，只有肚尖才适合生炒，一个肚尖用半个蛋清就够了，炒出来既好看又脆嫩。
主料：
肚尖一个、鲜红椒
辅料：
大蒜、姜、料酒、淀粉、生抽、盐、高汤、芝麻油、蛋清
温馨提示：
1、炒肚尖一定要用大火，而且要动作快，炒久了就老了。
2、事先调好调味汁再下肚丝翻炒，缩短时间，这样才能保证肚尖的脆嫩。
制作步骤：
1、猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净、再用面粉揉搓，粘去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油，再冲洗两遍就完全干净了，切下肚尖部位。
2、肚尖切成丝，加入蛋清、淀粉、盐，用手抓匀上浆，腌制一刻钟。
3、鲜红椒去籽切成丝、姜一小块切丝、大蒜切成长段备用
4、用高汤、芝麻油、生抽、水淀粉混合兑成调味汁。（没有高汤用白开水也可以）
5、油锅烧热，下入肚丝，大火滑炒半分钟后迅速盛出。
6、锅内重新放油烧热，放红椒丝和姜丝炒香，然后放入肚丝加少入许料酒翻炒均匀，倒入调味汁，放入青蒜，快速翻炒几下即马上出锅。
生炒肚尖丝的做法_怎么做生炒肚尖丝_生炒肚尖丝如何做
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