肥而不腻 冬菜腐乳扣肉
扣肉可以说是我国从北到南都会做的一款菜品了,一般要精选带皮的五花肉经炸制而成。做好后的扣肉可以搭配很多食材一起蒸着吃,这次介绍的就是搭配了冬菜和腐乳一起。要注意先把冬菜多洗几次,这样就不太咸了。
主料
五花肉 500克 冬菜 1包 大头菜 适量
辅料
植物油 2勺 腐乳 4块 小葱 1根 白糖 1勺 老抽 2匙
准备好五花肉、冬菜、腐乳(红)
锅内烧开水,放入整块的五花肉
将整块的五花肉蒸熟(大约20分钟)
五花肉变硬捞出
在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽
锅内烧热油,将五花肉皮朝下,炸至金黄
将炸好皮的五花肉切成6厘米长,1厘米宽的带皮肉片
将切好的肉片皮朝下放入碗中,碎肉放在上面
用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料
将调制好的酱料倒入装有肉的碗中,搅拌均匀,腌制10分钟左右
锅内剩油,下冬菜翻炒熟
将炒好的冬菜放在肉的上面
上蒸锅蒸两个小时后拿出,扣在用生菜垫底的盘子上面,再撒上葱花即可
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