经典农家菜 蕨菜炒腊肉
蕨菜的营养价值很高，还有多种药用功能，降压、通便、抑菌，享有“山珍之王”的美誉，常见的吃法除了素炒就是蕨菜炒腊肉了，其实做法很简单，腊肉切薄皮，蕨菜焯水切段一起翻炒即可，但是味道很美，蕨菜让腊肉吃起来没那么油腻。
主料：
新鲜的蕨菜适量、腊肉一小块
辅料：
干椒、蒜、油、盐、酱油少许
制作步骤：
1、蕨菜放入锅中用开水焯一下（不要焯太久，3分钟左右就够了）
2、焯好的蕨菜过凉水，然后用手掐去头尾，分成10厘米左右的小段，每一段再一分为四
3、洗干净的腊肉放入锅中煮十分钟
4、稍放凉后切成薄片
5、干辣椒切小段、蒜切米
6、锅中放适量油，放入腊肉煸炒出油
7、再放入蕨菜一同翻炒
8、放入干辣椒和蒜米，放少许盐和酱油调味，翻炒均匀即可
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