清香解腻 青蒜炒腊肉
青蒜苗炒腊肉是四川一道家喻户晓的菜,腊肉煮熟,切成薄可透亮的薄片,和青蒜苗一起大火快炒,炒至肉片吐油,腊肉出油后就不那么肥腻,再加上青蒜的香味,别提多下饭了。
主料:
腊肉、青蒜
辅料:
蒜、姜
温馨提示:
立春前后的青蒜苗最好吃,白色部分肥肥嫩嫩,碧绿的叶子养眼又提味儿
制作步骤:
1、腊肉煮上20— 30分钟,至半熟。
2、稍微晾凉一下,切成薄片。
3、青蒜苗切成马蹄状。(叶子和杆分开)
4、锅里放入少许油,烧热后,丢入蒜片和生姜颗爆香,然后将腊肉片放入一起炒,用小火炒,炒至肉片吐油,变的透明。
5、先放青蒜苗杆部分。
6、根据自家口味,可以少来一点点盐,也可以不放。
7、快炒几下,炒至断生。
8、再放入青蒜苗叶部分。
9、依旧是快炒几下,关火后调入一点味精,兜抄均匀装盘。
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