灌汤包
灌汤包
原料：皮冻、猪肉馅、中筋面粉、冷水。
调味：生抽、香油、蚝油、葱姜。
做法：
1、将煮制好的肉皮汤放凉，肉皮切碎。
2、肉皮碎放入榨汁机搅成肉皮糊，,放置冰箱冷藏20分钟；另将皮冻汁取适量冷藏。（比例为皮冻丝1:0.5肉皮汤）
3、将面粉加凉水揉至表面光滑。
4、包上保鲜膜饧20分钟。
5、将肉馅剁成肉糜。
6、肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，盐、鸡粉各1/3勺，拌匀。
7、葱姜用榨汁机打成葱姜水，分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。
8、将凝固好的皮冻取出切成小丁备用。
9、皮冻汁、皮冻、肉馅比例为1:1:1备用。
10、饧好的面团取出揉制几下，擀成中间厚，旁边薄的面皮。
11、包上肉馅、皮冻、汁。
12、打摺成形。
13-14、冷水上笼10分钟即可。
灌汤包
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