年货剩余边角材料变身美容圣品-皮冻 / 健康吃出来

年货剩余边角材料变身美容圣品-皮冻
近日十分忙碌，为春节准备各色年货而忙，累，有一些，兴奋却更多些。忽然有了些回到孩提时代的感觉，心里盼望着新年的到来。这样算着日子等待新年的情绪，已淡漠了多年，现重又找回。
以往的春节，也备年货，与今年的准备不同，不过是大肆采买而已。多去几次超市搬回各色现成的年货，足够长假的消耗，别的，便不再操心了。过往的多年，都是一边抱怨年味儿不足，一边继续懒惰，准备年货的事儿，纸上谈兵了许多年。今年，花了不少时间说服自己，必须要亲手准备些年货，才能真的有年味。终于，懒惰被推翻。
准备的过年食物不少，香肠、腊肉、肉铺等等，与肉有关的着实不少。除了腊肉之外，其余都不需要肉皮，所以一下多出不少肉皮来，正好拿来做一道补充胶原蛋白的美容圣品，以慰这几日的辛劳。
平常其实对肉皮一类的食物并无好感，嫌它腻口，只是这皮冻例外。皮冻制作时需将油脂刮尽，再煮酥烂，成品便全无油腻之感，凝固之后便如果冻般Q弹，口感很特别。肉皮中富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性，有了这样的功效，理应多多食用。
准备年货时多余的边角之物，也可做一道口味与滋养兼具的美容圣品，价廉物美。又，我家大厨的这个版本，是有酱油色的深色版，不喜欢的，请不要加老抽，只用盐调味；或者用少许生抽，做出的就是淡淡的琥珀色或白色。
（以下原料与做法仅供参考，纯属家庭私房做法，请勿视为教学版本）
年货剩余边角材料变身美容圣品-皮冻

原料：肉皮、葱、姜。
调料：花雕酒、生抽、老抽、八角、桂皮、糖（可不加）。

事先准备：
1、肉皮加入冷水中煮开。

2、加入适量花雕酒，继续煮几分钟；捞出冲净。

3、用刀刮去肉皮的油脂，去除毛。
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4、刮净的肉皮切成细条；葱打结；姜切片。

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做法：
1、压力锅内加入水，加入肉皮、适量生抽、老抽、桂皮、八角、葱、姜。
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2、加入一点点糖；压力锅上压后，煮约20分钟，至肉皮已非常软烂。

3、取出桂皮，八角、葱、姜。

4、倒入容器内，冷藏至凝固；取出切成喜欢的大小即可。

啰嗦几句：
1、肉皮与水的比例为1：2较为合适。
2、如果不使用压力锅，可能会多消耗些水分，建议使用普通锅具的，适当多加一点水（1：2、25或1：2、5）。
3、吃时蘸些醋，口感更佳。
4、不喜欢深色的，不要使用老抽，只使用生抽或只用盐调味即可。
年货剩余边角材料变身美容圣品-皮冻

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0101829a.html

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年货剩余边角材料变身美容圣品-皮冻(2)

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