丝丝入味 荸荠圆子
荸荠圆子是一款非常可口的小点心,做法非常简单,做出来后味道香糯,又非常甜,所以小朋友们肯定是拒绝不了这种美味了。平常我们可以多做做,跟家人一起分享这种美味。
主料
荸荠 750克
辅料
花生油 500克 淀粉 100克 水淀粉 25克 蜂蜜 50克 白糖 125克 食用香精 少许 猪油 75克 桔饼 25克 青红丝 25克 鸡蛋白 1个
1 荸荠去皮洗净,拍碎后剁成细末,加入干淀粉、鸡蛋清搅拌均匀,即成荸荠泥;猪板油、桔饼、青红丝均剁细,加入白糖?100克和匀,即成馅心
2 取一份荸荠泥,包入一份馅心,再搓成直径约2厘米的圆子,依法逐一制完待用
3 炒锅置火上,放入少许花生油烧热,将圆子下入锅中,进行煎炸,并用手勺将圆子逐个按成扁圆形,待煎至两面金黄时,再倒入剩余的花生油,用小火将圆子炸熟后捞出
4 净锅重上火,放入少许油烧热,下入白糖?25克熬至能拔出丝来时,再加入蜂蜜及少许水,下入炸好的圆子裹入味,最后用湿淀粉勾浓芡,滴入香精,起锅装盘即成
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