滋阴润燥 油爆花甲
“这里的花甲指的是蛤蜊，蛤蜊很是鲜美，含有高蛋白，脂肪含量很低，具有滋阴润燥的作用。这道油爆花甲推荐给大家。”
主料：
蛤蜊1000克
辅料：
葱10克 醋5毫升 白酒5毫升 青椒20克 花生油20毫升 姜10克 生抽5毫升 干红辣椒3克
温馨提示：
①炒蛤蜊的时候，不用一直翻炒它，只需中间翻炒几下，让蛤蜊均匀受热即可，不断翻炒一来做了无用功，二来吃的时候会发现蛤蜊的肉和壳好多都分离了。
②蛤蜊好吃，但好多人怕有沙子，买的时候跟摊主要点海水，或是回家在100克水中放3克盐，将蛤蜊放入养半日，这样吐净泥沙后再烹制。
③可以在水中加入少许香油或是铁钉之类的东西，也可让蛤蜊快速吐净泥沙。
④炒蛤蜊的时候不用放盐，不用放一滴水，放少许白酒去腥提鲜，放少许醋和酱油即可。
做法步骤：
1）准备材料。
2）买来的蛤蜊放在盐水里浸泡半日，直到吐尽泥沙。
3）将蛤蜊在清水中漂洗，洗的时候上下翻动，可以将蛤蜊中的沙土洗出来。
油爆花甲的做法_怎样做油爆花甲_油爆花甲怎么做
4）葱姜、青椒、红椒切丝备用。
5）锅中放油，中火加热，油热后，将干辣椒放锅里炸香，放入葱姜爆香。
6）将蛤蜊倒入锅中，翻炒几下。
7）加入青辣椒翻炒。
8）加入1小勺白酒和1小勺醋。
9）后加入1小勺生抽继续翻炒几下，等到蛤蜊全部张开口，关火即可。
油爆花甲的做法_怎样做油爆花甲_油爆花甲怎么做(2)
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