吃虾就要一口一个才过瘾-苏菜经典之香脆油爆虾
种类繁多的虾，不仅是补钙佳品，更是健脑益智的绝佳食材。油爆虾是苏菜的经典菜式之一，据说，最出名的是杭州油爆虾，民间素有“到了杭州不吃油爆虾，等于没有来杭州”的说法，无论是卖相还是味道，都无疑为餐桌增添一抹亮色。
炸透的虾壳色泽红亮、红艳松脆，与虾肉若即若离。轻轻送入口中，一触即脱，舌尖立刻可以碰触到鲜嫩无比的虾肉，咸鲜微甜、风味独特，一口一个，吃起来咔咔作响，真不是一般的过瘾。爱酒的同学，此时再来一盅小酒，那就是神仙般的日子了，快哉。
原料：
主料：鲜虾500g。
配料：葱末20g、姜末20g。
调料：白酒25g、白糖25g、味精适量、盐少许。
做法：
1、将虾去头、去须，洗净控水；
2、锅中倒油烧开；
3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制；
4、炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；
5、原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；
6、爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；
7、加入少许白酒；
8、放入白糖；
9、放入少许细盐；
10、旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。
心得分享：
1、务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制，以免爆锅烫伤；
2、虾的炸制时间不宜过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感；
3、炒虾的底油不宜过多，因虾已经炸过，不会再吸收油分；
4、炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴，增添风味。
吃虾就要一口一个才过瘾-苏菜经典之香脆油爆虾
相关推荐
-
如此吃花生才过瘾-花生奶油蛋糕
如此吃花生才过瘾-花生奶油蛋糕 "麻屋子,红帐子,里面住着个白胖子"童年的谜语至今依然清晰地记得,简单至极的一句话将花生的样子形容得无比贴切. 花生是个讨巧的食材,拿来做菜或做配角 ...
-
[蒜蓉粉丝蒸大虾做法]夏季无油烟吃虾更过瘾
做菜之前,先听我唠叨几句. 记得虾头不要丢掉,可以用来炸虾油哦,炒菜做汤都可以,是给菜品增添风味的一个秘密武器哦. [自制虾油]废物利用给菜品增添风味 [蒜蓉粉丝蒸大虾] 主料: 鲜虾11只.粉丝1把 ...
-
只用勺子吃才过瘾的下饭菜-松仁里脊
只用勺子吃才过瘾的下饭菜-松仁里脊 顶级奢华的美味,不会在饥肠辘辘时想念,没有温度的干点更是提不起兴致,需要长时间炖煮的食物,肚子肯定是等不了的,那还有什么能让人饱足的食物?一碗米饭和一碟下饭菜! 是 ...
-
一口一个,吃得停不了口-巧克力雪球
一口一个,吃得停不了口-巧克力雪球 为了弥补小美女吃不到美食,小美女喜欢吃巧克力,就做巧克力的美味.做这款巧克力雪球的时候,小美女强烈要求参与一起做,这款巧克力雪球是小美女亲自用手捏的,上面的巧克力花 ...
-
整个入口吃才过瘾的--椰香草莓大福
整个入口吃才过瘾的--椰香草莓大福 市场上又出现新鲜草莓的身影了,忍不住马上尝鲜,老板娘说是香莓,我也不懂,不过确是有股清香.清口吃了些,就想着折腾了.冰箱里刚好有前一天做菜剩的椰浆,家里还有椰蓉,正 ...
-
立夏吃什么-闽南立夏吃虾面
立夏吃什么闽南立夏吃虾面 这不是红油,是虾油. 准备大快朵颐 今天是夏季的第一个节气"立夏".它标志着春天的远离,夏日的开始,所以这一天古时也称为"春尽日",春 ...
-
单虾壳难补钙 健康吃虾5步
5月,终于盼来了令人垂涎欲滴的小龙虾上市,虾价虽是一年比一年贵,却仍无法阻挡爱吃虾的武汉人.邀上三五伙伴,来锅油焖大虾,冰镇啤酒下肚,那才叫一个爽!然而,就在大家沉浸在美食中不能自拔时,可曾想到美味也 ...
-
常吃虾 治疗男性阳痿功能
虾李时珍说:"江湖出者大而色白,溪池出者小而色青,皆背有断节,尾有硬鳞,多足而好跃,其肠属脑,其卵在腹外,食以姜醋,馔品所珍". 虾性味 甘.温. 虾成分 含蛋白质16.4%,脂肪 ...
-
夏季吃虾别"瞎"吃:虾体发直不吃 看颜色辨生熟
大嚼小龙虾的季节到了,您知道如何鉴别死虾.如何烹饪小龙虾吗?武汉市食品药品安全监管局发出提醒:夏季吃虾不能"瞎"吃. 怎么食用小龙虾才算安全?据介绍,我市小龙虾主要来自周边农村,一 ...
