油爆韭菜小河虾

油爆韭菜小河虾
韭菜炒小河虾，很家常的小菜。
虾的嘴长长的，尖尖的，很硬，很容易就会扎到我们的手，如果不处理，吃的时候就会扎到我们软弱的口腔。但，河虾好小，如果一只只地剪掉，到最后，我真怕失去品尝这美味的乐趣。。所以，就从油锅中一过，炸过之后，脆脆的，很香，也不扎人了。其实很简单，不是么？
油爆韭菜小河虾

原料：小河虾、韭菜。
辅料：姜1小块、红椒1个。
油爆韭菜小河虾

做法：
图1、将虾洗净后，盛入大碗中，加2勺料酒，少许盐，适量清水，浸泡10分钟左右，冲水沥干；
图2、韭菜摘洗干净后，切段；生姜切丝，红椒切丝，备用；
图3、图4、锅中倒油（稍多一些），丢入几粒花椒，油热后，将沥干后的虾下入油锅中，炸四五分钟，至虾身变红即可关火，倒入沥油容器中沥干油，取虾备用；
油爆韭菜小河虾

油爆韭菜小河虾

图5、图6、将沥出的虾油盛出一点，倒入炒锅中，下入红椒丝，生姜丝爆香，然后下入韭菜，炒1分钟；
图7、图8、倒入炸过的虾，加入适量盐，翻炒均匀；烹入少许料酒，继续炒至进味即可。
油爆韭菜小河虾

油爆韭菜小河虾

油爆韭菜小河虾

注：
1、因为河虾比较小，又多，我是懒得去一个个剪掉那硬硬的虾嘴的，所以先用油把虾过一道，这样虾头吃起来就是脆脆的，那硬硬的虾嘴入口也是香脆，也不会扎到我们的嘴巴了。要是较大的虾，还是要耐心地剪去虾嘴的哈。
2、油锅中放几粒花椒，可以防止爆锅，但是虾还是要沥干水才能下锅的。

油爆韭菜小河虾(2)

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